Bacalhau: marca gastronómica e símbolo de cooperação
O bacalhau é um símbolo da gastronomia nacional e muito desejado à mesa. Temos no bacalhau uma das mais contemporâneas ligações portuguesas ao fenómeno globalizante, através da qual se assiste ao incremento valorativo de um produto que liga diferentes regiões do Atlântico e aqui se universaliza. Maioritariamente oriundo da Noruega,…
