Em entrevista à Mais Magazine, Ângela Leal, CEO da SARA HACCP, revela como a sua experiência multidisciplinar na área da segurança alimentar a levou a desenvolver uma plataforma que tem vindo a transformar, de forma simples e sustentável, a implementação do sistema HACCP em Portugal.
Poderia começar por fazer uma breve apresentação do seu percurso académico e profissional?
Comecei a trabalhar na área alimentar em 2005, motivada pelo impacto que a segurança dos alimentos tem na saúde pública e na confiança dos consumidores. Possuo um percurso académico transversal, que inclui formação em qualidade alimentar, auditorias HACCP, engenharia da segurança, gestão da prevenção de riscos, gestão hoteleira e contabilidade. Esta base multidisciplinar, aliada a uma forte experiência de terreno, permite-me trabalhar com empresas de todas as dimensões, desde pequenos negócios locais a grandes grupos de restauração, hotelaria e unidades industriais.
Quando decidiu criar a SARA HACCP e qual é o propósito principal desta plataforma?
Ao longo dos anos, deparei-me com obstáculos recorrentes na aplicação prática do sistema HACCP. Como o excesso de burocracia, os registos manuais suscetíveis a erro, ferramentas pouco intuitivas e uma cultura de prevenção ainda pouco enraizada. Esta realidade foi o catalisador para desenvolver a SARA HACCP.
Em 2018 lancei a SARA HACCP, com o objetivo de digitalizar o cumprimento das obrigações legais, transformar registos em papel em processos digitais e auditáveis e facilitar o trabalho diário das equipas operacionais. A SARA HACCP é mais do que um software, é o braço direito de quem gere cozinhas todos os dias. Aproxima as equipas dos controlos essenciais, reduz o risco de falhas e fomenta uma cultura de segurança alimentar robusta, prática e sustentável.
Que funcionalidades a SARA HACCP oferece aos seus clientes?
A SARA HACCP garante uma gestão digital de todo o sistema HACCP, desde o controlo de temperaturas e óleos alimentares, facilita o planeamento das rotinas diárias de higienização e acompanha todo o sistema de rastreabilidade desde a receção de mercadorias. Disponibilizamos também funcionalidades como a criação de listas de verificação, registo de ocorrências que possibilitam a gestão de não conformidades e de necessidades de manutenção das instalações, tudo acessível via web e app mobile.
Os utilizadores recebem alertas automáticos, podem anexar fotografias, consultar histórico e aceder a todos os dados em tempo real. A plataforma é personalizável, adaptando-se à realidade de cada cliente, seja um restaurante independente ou uma cadeia com vários estabelecimentos.
Que impacto gostaria que a SARA HACCP deixasse no setor alimentar nos próximos anos?
Gostaria que a SARA HACCP fosse reconhecida como a ferramenta que mudou, de forma prática e sustentável, a forma como se implementa o sistema HACCP em Portugal. Que ajudou a profissionalizar o setor, a reduzir o desperdício de tempo e recursos e a colocar a prevenção no centro das operações. Queremos continuar a capacitar equipas, facilitar auditorias, eliminar o papel, e garantir que os alimentos servidos são não só saborosos e nutritivos, mas também seguros. O nosso compromisso é com a simplicidade, a eficácia e a confiança. Se daqui a uns anos for natural ver uma cozinha com um sistema HACCP digital, a SARA terá cumprido o seu papel.
