{"id":8359,"date":"2023-11-17T07:00:00","date_gmt":"2023-11-17T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maismagazine.pt\/?p=8359"},"modified":"2023-11-13T12:19:14","modified_gmt":"2023-11-13T12:19:14","slug":"a-perola-do-comercio-tradicional-lisboeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2023\/11\/17\/a-perola-do-comercio-tradicional-lisboeta\/","title":{"rendered":"A p\u00e9rola do com\u00e9rcio tradicional lisboeta"},"content":{"rendered":"\n

Desde 1890 que a Manteigaria Silva<\/a> tem servido v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es de portugueses, sendo das lojas mais antigas de Lisboa e a \u00fanica que mant\u00e9m a sua originalidade e autenticidade. Com a \u00e9poca natal\u00edcia j\u00e1 \u00e0 porta, a Manteigaria Silva \u00e9 uma das lojas de refer\u00eancia para a compra do bacalhau, fornecendo um servi\u00e7o que marca pela proximidade e simpatia, carater\u00edsticas do bom e t\u00edpico com\u00e9rcio tradicional. Assim, numa edi\u00e7\u00e3o dedicada ao rei da gastronomia portuguesa, n\u00e3o poder\u00edamos deixar de fora um dos espa\u00e7os mais ic\u00f3nicos do pa\u00eds que h\u00e1 mais de um s\u00e9culo promove o que de melhor Portugal tem para oferecer. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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A Manteigaria Silva \u00e9 reconhecida como a p\u00e9rola do com\u00e9rcio tradicional lisboeta, n\u00e3o apenas por manter a originalidade do espa\u00e7o, nomeadamente atrav\u00e9s da conserva\u00e7\u00e3o de muito dos elementos arquitet\u00f3nicos da \u00e9poca da sua funda\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m por ser uma t\u00edpica loja de rua marcada pelo servi\u00e7o de proximidade com o cliente e pelos produtos frescos e de qualidade de excel\u00eancia. Ali\u00e1s, estes aspetos est\u00e3o associados \u00e0 Manteigaria Silva desde a sua funda\u00e7\u00e3o, em 1890, sendo as principais raz\u00f5es por detr\u00e1s do sucesso e fama desta loja que conta com mais de 100 anos. Atualmente, o propriet\u00e1rio deste espa\u00e7o \u00e9 Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco, estando ao leme da loja desde 1989. Jos\u00e9 foi o principal respons\u00e1vel pelo restauro dos aspetos hist\u00f3ricos que a Manteigaria Silva conserva at\u00e9 aos dias de hoje, criando melhores condi\u00e7\u00f5es de atendimento ao cliente. Desde que assumiu as r\u00e9deas do espa\u00e7o, o bacalhau \u00e9 o produto rei, sendo o principal motor do neg\u00f3cio e a grande aposta deste emblem\u00e1tico espa\u00e7o, vendendo-se toneladas por ano. Ao longo dos anos, fruto da melhoria do espa\u00e7o para armazenamento de stocks, a Manteigaria Silva foi alargando o seu leque de produtos-estrela, todos eles marcados pela sua qualidade superior e pela genuinidade de Portugal Continental e Ilhas. Neste sentido, atualmente, os grandes destaques da Manteigaria Silva, para al\u00e9m do tradicional bacalhau, v\u00e3o para os presuntos, que aqui s\u00e3o desossados artesanalmente, para a charcutaria oriunda de v\u00e1rios pontos do pa\u00eds, para os vinhos e licores, t\u00e3o apreciados pelos portugueses, para os frutos secos, que todos os anos preenchem as mesas natal\u00edcias dos portugueses, e ainda para os lactic\u00ednios, de onde se destaca uma vasta sele\u00e7\u00e3o de queijos secos, amanteigados, curados e frescos, ou n\u00e3o fosse Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco um dos poucos \u201cafinadores\u201d de queijo em Portugal, respons\u00e1vel por curar o queijo da Serra da Estrela DOP Certificado, vendido no estabelecimento, e que \u00e9 uma verdadeira iguaria para os apreciadores. <\/p>\n\n\n\n

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Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco, Propriet\u00e1rio da Manteigaria Silva<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Com a \u00e9poca natal\u00edcia a chegar, a Manteigaria Silva \u00e9 uma das lojas mais procuradas para a compra do bacalhau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para a Manteigaria Silva, os meses de novembro dezembro \u00e9 sin\u00f3nimo de grande aflu\u00eancia e um crescimento no volume de vendas, n\u00e3o fosse este estabelecimento um dos principais escolhidos pelos portugueses para a compra daquela que \u00e9 um dos produtos mais tradicionais em Portugal. O bacalhau da Manteigaria Silva \u00e9 todo ele pescado em \u00e1guas islandesas, de forma sustent\u00e1vel, escalado ainda a bordo e de imediato sujeito \u00e0 cura tradicional portuguesa, processo rigorosamente inspecionado pelo fornecedor (Lugrade) e por Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco, que garante que os melhores lotes ficam para a Manteigaria Silva. Aqui, encontra bacalhau de v\u00e1rias categorias de peso, todo ele de qualidade superior. A cura m\u00ednima \u00e9 de 6 meses, havendo ainda alguns lotes especiais, como o lote exclusivo vintage, onde \u00e9 poss\u00edvel encontrar o afamado \u201cBacalhau Vintage\u201d, com 20 meses de cura, desenvolvido em parceria com a fam\u00edlia Lucas\/Lugrade. Para al\u00e9m disso, na Manteigaria Silva o bacalhau \u00e9 virado diariamente, assegurando assim que este preserva todo a sua textura, sabor e valor nutricional. Ainda assim, nesta altura de maior procura, a Manteigaria Silva v\u00ea-se perante um grande desafio que se tem tornado transversal pelo com\u00e9rcio portugu\u00eas: a falta de m\u00e3o de obra qualificada. Cada vez mais, Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco se depara com grandes dificuldades em recrutar trabalhadores para a \u00e1rea, o que, principalmente nesta altura de maior procura, se revela um grande desafio. Ainda assim, a Manteigaria Silva compromete-se em garantir que os melhores exemplares do cl\u00e1ssico bacalhau nunca faltem \u00e0 mesa dos seus fregueses. <\/p>\n\n\n\n

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Historicidade da Manteigaria Silva \u00e9 j\u00e1 reconhecida internacionalmente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recorridos 132 desde que a Manteigaria Silva abriu portas aos portugueses que este estabelecimento se tem assumido como uma refer\u00eancia no com\u00e9rcio tradicional em Portugal. No entanto, para al\u00e9m do reconhecimento do servi\u00e7o prestado, esta loja foi reconhecida pela \u201cLove Food\u201d, em 2023, como uma das mais bonitas mercearias hist\u00f3ricas do mundo. A loja de com\u00e9rcio tradicional est\u00e1 colocada no 22\u00ba lugar do ranking, sendo que, no passado, havia j\u00e1 sido reconhecida pela \u201cFinancial Times\u201d e \u201cForbes, igualmente pela sua beleza e preserva\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica do espa\u00e7o. Gra\u00e7as ao seu sucesso al\u00e9m-fronteiras, a Manteigaria Silva \u00e9, hoje, visitada diariamente pelos seus clientes lisboetas (alguns procurando os mesmos produtos que os seus av\u00f3s compravam), e tamb\u00e9m por muitos estrageiros, gra\u00e7as aos in\u00fameros guias de viagens que a recomendam. O \u00eaxito da Manteigaria Silva, permitiu ainda que, em 2014, a loja abrisse uma loja de sabores no Mercado da Ribeira, por convite da \u201cTime Out\u201d, onde d\u00e1 a provar o que de melhor se produz em Portugal, e, em 2016, a convite do conceituado chef portugu\u00eas, passasse a estar representados no Bairro do Avillez, em pleno Chiado. Paralelamente, desde 2020, que a loja lisboeta faz vendas online. Assim, n\u00e3o faltam raz\u00f5es para fazer uma visita \u00e0 Manteigaria Silva e \u00e0 sua equipa extremamente dedicada, capaz de lhe fornecer e promover o que de melhor Portugal tem para oferecer, em termos de bacalhau, queijos, enchidos, vinhos e muitas outras especialidades, sempre com o selo de qualidade e excel\u00eancia com que a Manteigaria Silva j\u00e1 nos habituou. <\/p>\n\n\n

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