{"id":4816,"date":"2022-11-11T07:00:00","date_gmt":"2022-11-11T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/maismagazine.pt\/?p=4816"},"modified":"2022-11-04T15:56:35","modified_gmt":"2022-11-04T15:56:35","slug":"manteigaria-silva-a-perola-do-comercio-lisboeta-onde-a-tradicao-ainda-e-o-que-era","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2022\/11\/11\/manteigaria-silva-a-perola-do-comercio-lisboeta-onde-a-tradicao-ainda-e-o-que-era\/","title":{"rendered":"Manteigaria Silva: a p\u00e9rola do com\u00e9rcio lisboeta onde a tradi\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 o que era"},"content":{"rendered":"\n

Quem chega a Lisboa em busca do saboroso bacalhau e dos melhores queijos e presuntos do mercado \u00e9 na Manteigaria Silva que os pode encontrar. Com portas abertas desde 1890, esta hist\u00f3rica loja tem servido v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es de portugueses, sempre com todo o cuidado, simpatia e proximidade t\u00e3o caracter\u00edsticos do com\u00e9rcio tradicional. Numa edi\u00e7\u00e3o dedicada ao rei da gastronomia portuguesa, n\u00e3o poder\u00edamos deixar de fora um dos espa\u00e7os mais ic\u00f3nicos do pa\u00eds que h\u00e1 mais de um s\u00e9culo promove o que de melhor Portugal tem para oferecer.<\/strong>

\u00c9 uma das lojas mais antigas da capital portuguesa e a \u00fanica que mant\u00e9m a sua originalidade. Falamos da Manteigaria Silva<\/a>, uma p\u00e9rola do com\u00e9rcio tradicional lisboeta, que tem portas abertas desde 1890. Sita na Rua D. Ant\u00e3o de Almada 1 C e D, a loja hist\u00f3rica ainda conserva hoje muitos dos elementos arquitet\u00f3nicos da \u00e9poca da sua funda\u00e7\u00e3o. O mesmo se pode dizer da qualidade da mercadoria e da simpatia no atendimento, que lhe deram a fama, e que ainda hoje a caracterizam.

Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco est\u00e1 ao leme desta casa desde 1989. \u00c0 \u00e9poca, o bacalhau era o principal motor do neg\u00f3cio e a grande aposta deste emblem\u00e1tico espa\u00e7o, vendendo-se toneladas por ano. Com o passar do tempo, a Manteigaria Silva foi alargando o seu leque de produtos-estrela, reunindo em poucos metros quadrados os produtos alimentares mais t\u00edpicos e genu\u00ednos de Portugal Continental e Ilhas. Os grandes destaques do estabelecimento centen\u00e1rio v\u00e3o para os presuntos, que aqui s\u00e3o desossados artesanalmente, para o tradicional bacalhau, todo ele de qualidade superior, para a charcutaria oriunda de v\u00e1rios pontos do pa\u00eds, para os vinhos e licores, t\u00e3o apreciados pelos portugueses, para os frutos secos, que todos os anos preenchem as mesas natal\u00edcias dos portugueses, e ainda para os lactic\u00ednios, de onde se destaca uma vasta sele\u00e7\u00e3o de queijos secos, amanteigados, curados e frescos, ou n\u00e3o fosse Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco um dos poucos \u201cafinadores\u201d de queijo em Portugal, respons\u00e1vel por curar o queijo da Serra da Estrela DOP Certificado, vendido no estabelecimento, e que \u00e9 uma verdadeira iguaria para os apreciadores.

Na Manteigaria Silva o bacalhau de qualidade \u00e9 rei<\/strong>
Os anos passaram, mas o fiel amigo dos portugueses continua a ser um dos ex-l\u00edbris deste ic\u00f3nico espa\u00e7o. O bacalhau da Manteigaria Silva \u00e9 todo ele pescado em \u00e1guas islandesas, de forma sustent\u00e1vel, escalado ainda a bordo e de imediato sujeito \u00e0 cura tradicional portuguesa, processo rigorosamente inspecionado pelo fornecedor (Lugrade) e por Jos\u00e9 Taboa\u00e7o Branco, que garante que os melhores lotes ficam para a Manteigaria Silva. Aqui, encontra bacalhau de v\u00e1rias categorias de peso, todo ele de qualidade superior. A cura m\u00ednima \u00e9 de 6 meses, havendo ainda alguns lotes especiais, como o lote exclusivo vintage, onde \u00e9 poss\u00edvel encontrar o afamado \u201cBacalhau Vintage\u201d, com 20 meses de cura, desenvolvido em parceria com a fam\u00edlia Lucas\/Lugrade.
Tendo como compromisso garantir que os melhores exemplares deste cl\u00e1ssico nunca faltem \u00e0 mesa dos seus fregueses, sobretudo na altura do Natal, na Manteigaria Silva o bacalhau \u00e9 virado diariamente, assegurando assim que este preserva todo a sua textura, sabor e valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n