{"id":11339,"date":"2025-02-21T07:00:00","date_gmt":"2025-02-21T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maismagazine.pt\/?p=11339"},"modified":"2025-02-19T14:59:53","modified_gmt":"2025-02-19T14:59:53","slug":"e-no-equilibrio-entre-tradicao-e-inovacao-que-encontro-inspiracao-para-superar-os-obstaculos-e-criar-experiencias-unicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2025\/02\/21\/e-no-equilibrio-entre-tradicao-e-inovacao-que-encontro-inspiracao-para-superar-os-obstaculos-e-criar-experiencias-unicas\/","title":{"rendered":"\u201c\u00c9 no equil\u00edbrio entre tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o que encontro inspira\u00e7\u00e3o para superar os obst\u00e1culos e criar experi\u00eancias \u00fanicas\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Tudo come\u00e7ou com um simples blog de culin\u00e1ria e, atualmente, o Chez S\u00f3nia<\/a> \u00e9 j\u00e1 uma marca a\u00e7oriana registada que disponibiliza um leque de servi\u00e7os que vai desde o Private Chef at\u00e9 ao showcooking e workshop. S\u00f3nia Melo, Chef respons\u00e1vel por este projeto e apaixonada pela gastronomia dos A\u00e7ores, explica \u00e0 Mais Magazine que a combina\u00e7\u00e3o de \u201csabores tradicionais com um toque de inova\u00e7\u00e3o, mantendo sempre a autenticidade\u201d \u00e9 a chave para o sucesso que tem obtido e que tem sido reconhecido com v\u00e1rias distin\u00e7\u00f5es.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Como surgiu a paix\u00e3o pela cozinha? Em que fase da sua vida \u00e9 que entendeu seguir a profiss\u00e3o de Chefe de Cozinha?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A minha paix\u00e3o pela cozinha surgiu h\u00e1 17 anos, numa fase da minha vida em que a necessidade me levou a descobrir o universo gastron\u00f3mico. Comecei por cozinhar para a fam\u00edlia, criei um blog, experimentava receitas simples e, aos poucos, fui mostrando no blog e ganhando confian\u00e7a e curiosidade para explorar sabores mais complexos e t\u00e9cnicas mais apuradas.<\/p>\n\n\n\n

Apercebi-me que queria ser Chefe de Cozinha quando me dei conta de que cozinhar era muito mais do que preparar alimentos; era uma forma de expressar criatividade, de contar hist\u00f3rias e de proporcionar experi\u00eancias \u00fanicas \u00e0s pessoas. Decidi, ent\u00e3o, especializar-me e abra\u00e7ar este desafio com dedica\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Como nasceu a ideia de criar o Chez S\u00f3nia? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Chez S\u00f3nia nasceu do blog de culin\u00e1ria e da vontade de criar algo \u00fanico e personalizado no universo da gastronomia. Sempre acreditei que a comida tem o poder de unir as pessoas e contar hist\u00f3rias, e queria proporcionar experi\u00eancias gastron\u00f3micas memor\u00e1veis, adaptadas \u00e0s prefer\u00eancias e necessidades de cada cliente.<\/p>\n\n\n\n

A ideia surgiu como uma evolu\u00e7\u00e3o natural da minha paix\u00e3o pela cozinha e da experi\u00eancia acumulada ao longo dos anos. Identifiquei que havia uma procura crescente por servi\u00e7os de Private Chef, especialmente por parte de turistas que procuram uma liga\u00e7\u00e3o mais aut\u00eantica e \u00edntima com a gastronomia local. Assim, decidi criar um servi\u00e7o que unisse a qualidade dos ingredientes dos A\u00e7ores, com a sofistica\u00e7\u00e3o e conforto de um ambiente privado. <\/p>\n\n\n\n

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Em que se baseia o conceito gastron\u00f3mico do Chez S\u00f3nia? Que servi\u00e7os disponibiliza aos seus clientes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A nossa marca registada CHEZ S\u00d3NIA disponibiliza v\u00e1rios servi\u00e7os. Mas principalmente o conceito principal ser\u00e1 o nosso servi\u00e7o de Private Chef, que se baseia na valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes locais dos A\u00e7ores e na cria\u00e7\u00e3o de experi\u00eancias personalizadas que combinam tradi\u00e7\u00e3o e sofistica\u00e7\u00e3o e sempre no conforto da sua casa.<\/p>\n\n\n\n

Para al\u00e9m dos jantares privados, fazemos tamb\u00e9m showcookings e workshops, sempre com foco na qualidade, na autenticidade e na aten\u00e7\u00e3o ao detalhe.<\/p>\n\n\n\n

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Quais os ingredientes a\u00e7orianos que mais gosta de usar nas suas cria\u00e7\u00f5es? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adoro utilizar ingredientes dos A\u00e7ores, frescos e da \u00e9poca, como o anan\u00e1s, o queijo, a batata-doce ou inhame e o peixe e carne frescos. Tento focar-me na nossa riqu\u00edssima gastronomia portuguesa, mas a cultura a\u00e7oriana \u00e9 uma forte influ\u00eancia na minha cozinha, inspirando-me a combinar sabores tradicionais com um toque de inova\u00e7\u00e3o, mantendo sempre a autenticidade.<\/p>\n\n\n

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O trabalho de excel\u00eancia que tem realizado na promo\u00e7\u00e3o da gastronomia a\u00e7oriana valeu-lhe o reconhecimento com o Pr\u00e9mio Cinco Estrelas Regi\u00f5es em 2024 e da Escolha do Consumidor (Quality Award) em 2025. Qual o significado e impacto que esta premia\u00e7\u00e3o tem para si e para o seu trabalho?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Receber estes dois selos foi um reconhecimento imensamente gratificante, tanto a n\u00edvel pessoal como profissional. Estes pr\u00e9mios validam o esfor\u00e7o, a dedica\u00e7\u00e3o e o amor que coloco na promo\u00e7\u00e3o da gastronomia a\u00e7oriana e na cria\u00e7\u00e3o de experi\u00eancias \u00fanicas para os meus clientes.<\/p>\n\n\n\n

O impacto \u00e9 significativo, pois refor\u00e7a a credibilidade do meu trabalho e destaca a riqueza da cultura e dos ingredientes dos A\u00e7ores a n\u00edvel nacional e internacional. \u00c9 tamb\u00e9m uma motiva\u00e7\u00e3o para continuar a inovar e a representar a regi\u00e3o com orgulho e excel\u00eancia. <\/p>\n\n\n\n

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Que outros pr\u00e9mios e reconhecimentos o Chez S\u00f3nia j\u00e1 recebeu at\u00e9 o momento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como referi, somos uma marca registada e j\u00e1 somamos v\u00e1rios reconhecimentos (podendo dizer um total de 9), cada um deles representando uma etapa importante do meu percurso e o reflexo do trabalho \u00e1rduo e da paix\u00e3o que dedico \u00e0 gastronomia.<\/p>\n\n\n\n

Como mais recentes, destaco no final de 2024, onde fui nomeada para os Europe Best of Best Awards na categoria de Best Portuguese Cuisine, pelos prestigiados pr\u00e9mios do Dubai.<\/p>\n\n\n\n

Fomos tamb\u00e9m reconhecidos pela LUXlife Magazine, como Best Private Chef, durante 3 anos consecutivos.<\/p>\n\n\n\n

Neste momento tamb\u00e9m estou nomeada em v\u00e1rias categorias nos Taste Awards, (os \u00d3scares da Gastronomia) gra\u00e7as \u00e0 rubrica de culin\u00e1ria Cozinha em Casa, da RTP A\u00e7ores. Apesar de os resultados s\u00f3 serem conhecidos em mar\u00e7o, estas nomea\u00e7\u00f5es j\u00e1 s\u00e3o uma vit\u00f3ria por si s\u00f3, pois refletem o impacto do meu trabalho em diferentes \u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

Cada pr\u00e9mio \u00e9 uma conquista que celebro com enorme gratid\u00e3o, pois representa n\u00e3o s\u00f3 o reconhecimento do meu esfor\u00e7o, mas tamb\u00e9m a confian\u00e7a e o carinho dos meus clientes.<\/p>\n\n\n\n

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Como uma profunda apaixonada e conhecedora dos A\u00e7ores, como perspetiva o futuro da gastronomia a\u00e7oriana? Existe margem para crescer? O turismo pode tamb\u00e9m significar uma importante fonte de crescimento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vejo com algum otimismo. Sou Confrade da Confraria dos Gastr\u00f3nomos dos A\u00e7ores e apercebo-me que ainda h\u00e1 algo para melhorar. Apesar de existir uma margem enorme para crescer, temos de combinar a autenticidade dos nossos sabores tradicionais com t\u00e9cnicas modernas e nunca comprometendo a qualidade apresentada.<\/p>\n\n\n\n

O turismo desempenha um papel fundamental neste crescimento, ao atrair visitantes interessados em experi\u00eancias genu\u00ednas e que valorizam os nossos produtos \u00fanicos. Promover a liga\u00e7\u00e3o entre gastronomia e turismo pode impulsionar a economia local, fortalecer a identidade cultural e posicionar os A\u00e7ores como um destino gastron\u00f3mico de excel\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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Quais os principais desafios que encontra ao trabalhar a gastronomia dos A\u00e7ores? A sazonalidade de alguns produtos e as quest\u00f5es log\u00edsticas s\u00e3o os principais obst\u00e1culos que a obrigaram a uma inova\u00e7\u00e3o cont\u00ednua?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os principais desafios incluem a sazonalidade de alguns produtos, e as quest\u00f5es log\u00edsticas, devido \u00e0 localiza\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica do arquip\u00e9lago. Estes fatores exigem uma constante criatividade e adapta\u00e7\u00e3o, o que me leva a valorizar ainda mais os ingredientes dispon\u00edveis e a explorar formas inovadoras de os utilizar, respeitando a sua ess\u00eancia. \u00c9 no equil\u00edbrio entre tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o que encontro inspira\u00e7\u00e3o para superar os obst\u00e1culos e criar experi\u00eancias \u00fanicas. <\/p>\n\n\n

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Qual o balan\u00e7o que faz destes anos de atividade do Chez S\u00f3nia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O balan\u00e7o destes anos \u00e9 extremamente positivo. T\u00eam sido anos de crescimento, desafios superados e, acima de tudo, muitas conquistas. A aceita\u00e7\u00e3o do conceito de Private Chef, o reconhecimento atrav\u00e9s de pr\u00e9mios e, principalmente, o feedback dos clientes, t\u00eam sido uma motiva\u00e7\u00e3o constante.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 gratificante ver como temos contribu\u00eddo para valorizar a gastronomia a\u00e7oriana e criar momentos inesquec\u00edveis para os clientes. Este percurso refor\u00e7a a minha paix\u00e3o pelo que fa\u00e7o e inspira-me a continuar a inovar e a elevar o n\u00edvel dos servi\u00e7os que ofere\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

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Agora que estamos a iniciar 2025, quais s\u00e3o para si as principais metas que gostaria de atingir a n\u00edvel profissional? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em 2025, as minhas principais metas profissionais incluem expandir a nossa presen\u00e7a a um p\u00fablico ainda mais amplo, atrav\u00e9s de novas parcerias e experi\u00eancias personalizadas. Quero continuar a inovar na gastronomia a\u00e7oriana, sempre mantendo o foco na qualidade e autenticidade.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, espero aprofundar o meu impacto no turismo gastron\u00f3mico, ajudando a posicionar os A\u00e7ores como um destino de excel\u00eancia. Continuarei a investir no meu desenvolvimento pessoal e profissional, sempre com o objetivo de proporcionar experi\u00eancias \u00fanicas aos meus clientes e elevar o nome da gastronomia a\u00e7oriana.<\/p>\n\n\n\n

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