{"id":11076,"date":"2024-12-20T07:00:00","date_gmt":"2024-12-20T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maismagazine.pt\/?p=11076"},"modified":"2024-12-16T16:33:53","modified_gmt":"2024-12-16T16:33:53","slug":"chef-olivier-da-costa-35-restaurantes-7-paises-3-continentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2024\/12\/20\/chef-olivier-da-costa-35-restaurantes-7-paises-3-continentes\/","title":{"rendered":"Chef Olivier da Costa: 35 Restaurantes, 7 Pa\u00edses, 3 Continentes"},"content":{"rendered":"\n

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O Chef Olivier da Costa \u00e9 um nome incontorn\u00e1vel quando se fala em gastronomia portuguesa e nas principais personalidades do setor. Dono de um vasto imp\u00e9rio gastron\u00f3mico com epicentro em Portugal e que se estende at\u00e9 \u00e0 Am\u00e9rica do Sul e \u00c1sia, Olivier viu reconhecido um dos seus mais recentes projetos, o \u00c0Costa by Olivier<\/a>, com o People\u2019s Choice Award, atribu\u00eddo pelo p\u00fablico \u00e0 melhor abertura no setor da restaura\u00e7\u00e3o em Portugal no \u00faltimo ano. Em entrevista \u00e0 Mais Magazine, o Chef revela que um dos segredos para o seu sucesso ao longo de mais de 30 anos de carreira \u00e9 a preocupa\u00e7\u00e3o constante com o consumidor, visto que \u201cas estrelas dos seus restaurantes s\u00e3o os clientes”. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Sempre com o mar como pano de fundo, com uma vista privilegiada para o Rio Tejo, com uma decora\u00e7\u00e3o que alia o requinte ao conforto e com uma ementa que \u00e9 uma ode \u00e0 gastronomia tradicional portuguesa, o \u00c0Costa by Olivier foi eleito, pelo p\u00fablico, como a melhor abertura nos \u00faltimos doze meses em Portugal. Um projeto que come\u00e7ou a ser pensado e trabalhado h\u00e1 cerca de um ano e meio e que surgiu atrav\u00e9s de uma lacuna na restaura\u00e7\u00e3o lisboeta encontrada pelo Chef Olivier. \u201cQuando decido abrir um restaurante \u00e9 por uma necessidade que sinto que existe no mercado de algo que ainda n\u00e3o existe no ramo da restaura\u00e7\u00e3o. Neste caso, n\u00e3o havia em Lisboa um bom restaurante cl\u00e1ssico recheado dos melhores sabores do mar, onde as pessoas pudessem comer um bom peixe ou marisco, com vista para o Rio Tejo. Por isso, quando apareceu esta oportunidade, foi a ocasi\u00e3o perfeita para concretizar este meu desejo\u201d, salienta Oliver. Todos os aspetos do restaurante foram cuidadosamente pensados pelo Chef, desde os mais vis\u00edveis, como a decora\u00e7\u00e3o e a constru\u00e7\u00e3o de todo o menu, at\u00e9 \u00e0s pequenas singularidades que d\u00e3o um ar diferenciado ao espa\u00e7o, com destaque para as fardas dos empregados e a disposi\u00e7\u00e3o das mesas. Um restaurante com uma identidade muito ligada ao Fine diningcom um toque do Chef Olivier que lhe \u00e9 muito caracter\u00edstico, \u201csempre com um bocado de m\u00fasica, DJ e bar\u201d. <\/p>\n\n\n

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Chef Olivier da Costa, vencedor do People`s Choice Award<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A ementa \u00e9 um voltar \u00e0s ra\u00edzes do Chef Olivier e uma forma de homenagear todos aqueles que contribu\u00edram para o seu elevado grau de conhecimento gastron\u00f3mico e para o ineg\u00e1vel sucesso dos 35 restaurantes espalhados um pouco por todo o mundo, adicionando-se apenas uma pitada de irrever\u00eancia. Um conceito familiar, de tradi\u00e7\u00e3o e de lembran\u00e7a dos melhores momentos passados \u00e0 mesa. \u201cNa constru\u00e7\u00e3o da ementa fui tentar recuperar coisas da minha inf\u00e2ncia. Por exemplo, a Mousse de chocolate Maria Lu\u00edsa tem o nome da minha av\u00f3, porque como eu estudei muitos anos no Col\u00e9gio Franc\u00eas e a minha av\u00f3 era l\u00e1 professora, no final do dia, quando o meu av\u00f4 nos ia buscar, \u00edamos sempre a uma pequena loja que l\u00e1 havia comprar chocolates. Na \u00e9poca n\u00e3o havia a variedade de doces que atualmente existe, ent\u00e3o a minha av\u00f3 comprava-me o nougat, algo que agora recupero e incorporo na mousse. Tamb\u00e9m o Carpaccio de peixe \u00e9 uma receita que o meu tio Jorge fazia muitas vezes e que eu adaptei. S\u00e3o tudo lembran\u00e7as\u201d, recorda Olivier. <\/p>\n\n\n\n

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\u00c0Costa by Olivier foi o grande vencedor do People’s Choice Award<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O sucesso que o \u00c0Costa by Olivier tem alcan\u00e7ado \u00e9 palp\u00e1vel, n\u00e3o apenas pelas \u201ccerca de 250 a 300 refei\u00e7\u00f5es\u201d que servem diariamente, como tamb\u00e9m pela distin\u00e7\u00e3o com o People\u2019s Choice Award, que atesta o qu\u00e3o este projeto foi bem recebido pelo p\u00fablico. Ainda que o Chef Oliver se sinta \u201cmuito honrado e contente\u201d, relembra que \u201ctodo o m\u00e9rito e valor tem de ser dado a toda a equipa do restaurante\u201d. Acima de tudo, \u00e9 o reconhecimento por parte do p\u00fablico da vis\u00e3o inovadora que Olivier tem para a restaura\u00e7\u00e3o, sendo que o pr\u00f3prio se assume como pioneiro em v\u00e1rias frentes do setor. \u201cEu n\u00e3o vivo para pr\u00e9mios, eu fa\u00e7o os restaurantes apenas a pensar no meu p\u00fablico e o meu p\u00fablico s\u00e3o os portugueses. O que realmente me cativa \u00e9 pensar nos projetos e constru\u00ed-los, sempre na linha de pensamento de inovar e de tentar fazer algo que ainda n\u00e3o exista. Por exemplo, o primeiro restaurante com discoteca de sucesso em Portugal fui eu que o fiz, o Oliver Avenida, onde agora se localiza o Yakuza. Para al\u00e9m disso, fui o primeiro a produzir menus de degusta\u00e7\u00e3o em Portugal, em 1996, no Ol\u00edmpio, e a introduzir na carta iguarias como o pesto. Atualmente \u00e9 algo muito comum, mas \u00e0 \u00e9poca n\u00e3o havia nas cartas dos restaurantes portugueses. Tento sempre fazer conceitos novos e considero-me um dos pioneiros da nova restaura\u00e7\u00e3o em Portugal\u201d, comenta o renomado Chef. Neste sentido, Oliver real\u00e7a que o facto de www.acostabyolivier.ptmuito cedo ter tido contacto com v\u00e1rias gastronomias do mundo, nomeadamente a francesa, foi algo preponderante para que hoje em dia esteja capacitado a ter uma vis\u00e3o diferenciada. <\/p>\n\n\n\n

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Uma refei\u00e7\u00e3o no \u00c0Costa ou em qualquer restaurante do Chef Olivier \u00e9 uma aut\u00eantica experi\u00eancia gastron\u00f3mica \u00fanica, uma viagem pelos melhores sabores locais, sempre muito vincada pelo lado humano que o Chef emprega, sendo essa uma das chaves para o sucesso e consist\u00eancia que tem demonstrado ao longo da sua carreira. \u201cEu gosto de ir ter com os clientes e perceber se est\u00e3o satisfeitos. N\u00e3o s\u00f3 eu, mas toda a minha equipa tem de dar amor e carinho aos clientes, porque eles s\u00e3o a nossa estrela. O cliente tem de sair dos meus restaurantes com um sorriso na cara, feliz por ter experienciado novos sabores. No decorrer destes anos j\u00e1 abri 52 restaurantes, quase todos com conceitos diferentes, e todos tiveram o seu sucesso, n\u00e3o apenas fruto do meu suor e dedica\u00e7\u00e3o, mas por causa dos meus clientes\u201d finaliza Olivier. <\/p>\n\n\n\n

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