{"id":10100,"date":"2024-07-26T07:00:00","date_gmt":"2024-07-26T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maismagazine.pt\/?p=10100"},"modified":"2024-07-22T15:09:40","modified_gmt":"2024-07-22T14:09:40","slug":"o-berco-da-autentica-francesinha-portuense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2024\/07\/26\/o-berco-da-autentica-francesinha-portuense\/","title":{"rendered":"O ber\u00e7o da aut\u00eantica francesinha portuense"},"content":{"rendered":"\n

A francesinha \u00e9 a grande rainha da gastronomia popular portuense, sendo que a sua origem est\u00e1 intimamente ligada \u00e0 cultura, hist\u00f3ria e identidade da cidade. O Caf\u00e9 Santiago<\/a> \u00e9 um dos principais epicentros da francesinha na cidade invicta, um espa\u00e7o com uma liga\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica \u00e0 cidade e que confeciona aquela que \u00e9, para muitos, a melhor do Porto. Um espa\u00e7o (multiplicado por tr\u00eas h\u00e1 j\u00e1 alguns anos) de paragem obrigat\u00f3ria em todos os roteiros gastron\u00f3micos do Porto e do pa\u00eds. Muito mais do que um local para comer. O Santiago \u00e9 um ponto de encontro para partilhar bons momentos \u00e0 mesa, para sentir os valores das gentes portuenses e degustar o melhor da gastronomia do Porto.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Embora tenha sido fundado em 1959, a origem do Caf\u00e9 Santiago remonta at\u00e9 \u00e0 d\u00e9cada de 30 do s\u00e9culo passado, quando o restaurante abriu portas pela primeira vez. Ao longo dos anos o espa\u00e7o foi sofrendo bastantes altera\u00e7\u00f5es at\u00e9 que, em 1978, o Sr. Fernando Pereira e a D. Isabel instalaram-se numa pequena tabacaria que outrora existia neste local. O Caf\u00e9 Santiago foi passando de m\u00e3o em m\u00e3o at\u00e9 que, em 1991, chegou \u00e0s m\u00e3os da fam\u00edlia Pereira, que tomou conta da totalidade do espa\u00e7o, mantendo-se \u00e0 frente do leme at\u00e9 aos dias de hoje. Assim, desde os anos 90 que o Caf\u00e9 Santiago se tem afirmado no panorama gastron\u00f3mico do Porto como um espa\u00e7o familiar, com tra\u00e7os tipicamente portuenses e onde se pode encontrar um dos grandes s\u00edmbolos da cidade: a francesinha. Embora esta iguaria sempre tenha sido uma das grandes p\u00e9rolas deste espa\u00e7o, desde que a fam\u00edlia Pereira assumiu as r\u00e9deas da casa que o prato sofreu algumas reformula\u00e7\u00f5es, que permitiram tornar a francesinha numa iguaria mais agrad\u00e1vel a todos, sem perder a sua identidade picante. O restaurante em si sempre se manteve fiel \u00e0s suas origens, o que lhe confere um car\u00e1ter genu\u00edno dif\u00edcil de encontrar noutros espa\u00e7os. <\/p>\n\n\n\n

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De norte a sul do pa\u00eds, passando pelas ilhas e at\u00e9 al\u00e9m-fronteiras, s\u00e3o muitos os turistas e locais que n\u00e3o deixam escapar uma visita ao Caf\u00e9 Santiago num roteiro pela cidade invicta, \u00e0 procura de colocar \u00e0 prova o seu paladar para os sabores \u00fanicos da francesinha. O elevado grau de dedica\u00e7\u00e3o ao prato, conjugado com o uso de ingredientes criteriosamente selecionados e processos de confe\u00e7\u00e3o \u00fanicos 100% artesanais, levam a que clientes do Caf\u00e9 Santiago apelidem a Francesinha Santiago\u00ae como a melhor de toda a cidade. Mas, tal como \u00e9 apan\u00e1gio neste prato, o grande segredo est\u00e1 no molho. N\u00e3o apenas na receita em si, um segredo bem guardado de fam\u00edlia, mas tamb\u00e9m na forma como o molho se conjuga e complementa de forma t\u00e3o harmoniosa com a qualidade dos restantes produtos utilizados, nomeadamente as carnes e o queijo. Recheada de tra\u00e7os marcadamente portuenses, o Caf\u00e9 Santiago n\u00e3o \u00e9 uma casa muito grande, pelo que a sua oferta gastron\u00f3mica, para al\u00e9m da Francesinha Santiago\u00ae, se concentra sobretudo em saborosos snacks, como o Prego no Prato. J\u00e1 na carta de bebidas n\u00e3o faltam boas solu\u00e7\u00f5es para acompanhar as refei\u00e7\u00f5es, desde refrigerantes e bons vinhos da regi\u00e3o, at\u00e9 \u00e0 cerveja local, a bebida predileta para acompanhar a Francesinha Santiago\u00ae. O sucesso que o Caf\u00e9 Santiago tem obtido nos \u00faltimos anos, leva a que os propriet\u00e1rios do espa\u00e7o tenham j\u00e1 recebido in\u00fameros convites de expans\u00e3o da marca Santiago para outras zonas do pa\u00eds e at\u00e9 no estrangeiro. Ainda assim, a fam\u00edlia Pereira mant\u00e9m-se fiel a um dos principais tra\u00e7os identit\u00e1rios do espa\u00e7o: a liga\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica e inquebr\u00e1vel com a cidade do Porto. \u00c9 sobre esta simplicidade de car\u00e1ter \u00e0 moda do Porto que o Caf\u00e9 Santiago continuar\u00e1 a fornecer aos seus clientes a Francesinha Santiago\u00ae, sendo que os planos para o futuro passam precisamente por manter o Caf\u00e9 Santiago t\u00e3o genu\u00edno quanto poss\u00edvel, mantendo as pessoas que aqui trabalham o mais felizes poss\u00edvel. <\/p>\n\n\n\n

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Isabel Pereira e Fernando Pereira, Propriet\u00e1rios do Caf\u00e9 Santiago<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Santiago F: Onde o moderno e o tradicional se fundem<\/h2>\n\n\n\n

A elevada popularidade da Francesinha Santiago\u00ae levou a que o Caf\u00e9 Santiago fosse curto para dar resposta \u00e0 crescente procura que se fazia sentir. Por isso mesmo, em 2011, surgiu a oportunidade de expandir a marca Santiago e a poucos metros da casa-m\u00e3e abriu portas o Santiago F. Localizado no antigo Caf\u00e9 Cl\u00e1ssico, O Santiago F fica igualmente na Rua Passos Manuel, mesmo em frente ao Coliseu do Porto, tendo surgido como a oportunidade perfeita de expandir o neg\u00f3cio sem sair praticamente do mesmo s\u00edtio. Para al\u00e9m de manter os tradicionais pratos da casa, o Santiago F possui uma aura mais descontra\u00edda e jovem, quer ao n\u00edvel dos clientes, quer no dom\u00ednio do quadro de trabalhadores, apresentando–se como um espa\u00e7o que alia a vertente tradicional da cidade do Porto com instala\u00e7\u00f5es mais modernas. <\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 imagem do Caf\u00e9 Santiago, aqui tamb\u00e9m a Francesinha Santiago\u00ae \u00e9 a grande p\u00e9rola da casa, mantendo uma ementa recheada de pratos tradicionais portugueses de confe\u00e7\u00e3o caseira e ainda pratos do dia. Para al\u00e9m disso, pode ainda encontrar neste espa\u00e7o a Francesinha Santiago Top\u00ae, que atualmente tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel nos outros Santiagos. Olhando \u00e0 centralidade do restaurante e \u00e0s necessidades de alimenta\u00e7\u00e3o do com\u00e9rcio tradicional, o Santiago F assume um conceito de cozinha caseira, representando um local onde muitas pessoas v\u00eam almo\u00e7ar a \u201ccasa\u201d. A decis\u00e3o de alargar a marca Santiago n\u00e3o poderia ter sido mais acertada, uma vez que o balan\u00e7o destes mais de dez anos \u00e9 extremamente positivo. A abertura correspondeu amplamente \u00e0s expectativas dos propriet\u00e1rios, surpreendendo de tal modo a n\u00edvel da procura que rapidamente levou \u00e0 busca de outro espa\u00e7o, encontrado aquele que \u00e9 hoje o Santiago da Pra\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n

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Santiago da Pra\u00e7a: Saboreie a tradi\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Passado apenas seis anos da abertura da segunda casa, deu-se asas \u00e0 materializa\u00e7\u00e3o do sonho de continuar a expandir a marca Santiago. Em 2017, um pouco mais acima, em plena Pra\u00e7a dos Poveiros, d\u00e1-se a abertura daquela que \u00e9 a \u201cjoia da coroa\u201d do grupo: o Santiago da Pra\u00e7a. De car\u00e1ter marcadamente portuense, o Santiago da Pra\u00e7a tem a particularidade de ter sido constru\u00eddo de raiz e segue de forma criteriosa os predicados gastron\u00f3micos da sua origem. Com um ambiente descontra\u00eddo e genu\u00edno, conta com uma localiza\u00e7\u00e3o excecional, mesmo no cora\u00e7\u00e3o da cidade e apenas a 25 metros da casa m\u00e3e. A expans\u00e3o do Santiago permitiu n\u00e3o s\u00f3 dar maior oferta \u00e0 elevada procura pela Francesinha Santiago\u00ae, mas tamb\u00e9m incluir na oferta alguns pratos que n\u00e3o constam na ementa dos restantes Santiagos, sendo uma celebra\u00e7\u00e3o da cozinha tradicional portuguesa. N\u00e3o deixe de provar o Bacalhau com Broa, o Bacalhau na Grelha, o Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s e ainda o Rosbife e a Espetada de Lombo de Novilho. Tal como acontece nos restantes espa\u00e7os Santiago, tamb\u00e9m aqui pode encontrar uma francesinha exclusiva, a Francesinha Santiago\u00ae da Pra\u00e7a, que leva na sua confe\u00e7\u00e3o bife de lombo de novilho e lingui\u00e7a crocante na batata. <\/p>\n\n\n\n

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Dada a sua localiza\u00e7\u00e3o privilegiada numa das principais pra\u00e7as da cidade do Porto, estar no Santiago da Pra\u00e7a \u00e9 sentir o pulsar da cidade e das suas gentes e \u00e9 respirar Porto, levando a uma excel\u00eancia sensorial que simboliza na perfei\u00e7\u00e3o o que \u00e9 comer no centro da cidade portuense. Para al\u00e9m disso, as iguarias aqui servidas e a decora\u00e7\u00e3o e ambiente verdadeiramente \u201ctripeiro\u201d com que acolhe os clientes, leva a que o Santiago da Pra\u00e7a seja um s\u00edmbolo e um reflexo dos valores da cidade do Porto. O ambiente do restaurante \u00e9 a mescla perfeita entre a eleg\u00e2ncia cl\u00e1ssica com toques modernos, criando um espa\u00e7o convidativo e confort\u00e1vel. Com mesas dispostas ao ar livre, os clientes podem desfrutar das vistas pitorescas e da atmosfera animada enquanto saboreiam as suas refei\u00e7\u00f5es. No interior, a decora\u00e7\u00e3o acolhedora reflete a hist\u00f3ria e a cultura do Porto. <\/p>\n\n\n\n

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