{"id":9837,"date":"2024-06-28T07:00:00","date_gmt":"2024-06-28T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maismagazine.pt\/?p=9837"},"modified":"2024-06-25T15:20:52","modified_gmt":"2024-06-25T14:20:52","slug":"a-gastronomia-da-regiao-de-lisboa-e-um-patrimonio-de-todos-os-dias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2024\/06\/28\/a-gastronomia-da-regiao-de-lisboa-e-um-patrimonio-de-todos-os-dias\/","title":{"rendered":"A gastronomia da Regi\u00e3o de Lisboa \u00e9 um patrim\u00f3nio de todos os dias"},"content":{"rendered":"\n

Um patrim\u00f3nio que se assume e, em certo sentido, se reinventa na fam\u00edlia, nos restaurantes, nos eventos gastron\u00f3micos, nas escolas de hotelaria, nas reflex\u00f5es gastron\u00f3micas e, essencialmente, no comer portugu\u00eas do dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

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Hoje, Lisboa \u00e9 um destino de sonho para gourmets, amantes do vinho, cr\u00edticos e curiosos. Dos restaurantes de autor \u00e0s tascas centen\u00e1rias, h\u00e1 sempre uma mesa posta \u00e0 sua espera. O famoso bacalhau (bacalhau salgado), nas suas v\u00e1rias formas, \u00e9 imperd\u00edvel. Os mariscos e o peixe fresco trazem o Atl\u00e2ntico para o prato de forma sofisticada ou diretamente da grelha. E os caf\u00e9s, onde tantos escritores portugueses se reuniram, t\u00eam mesas ao ar livre com vistas deslumbrantes, horas infind\u00e1veis de sol encantador e, cada vez mais, interessantes cartas de vinhos para conhecer uma das maiores riquezas de Portugal e, muito em particular, das Regi\u00f5es Vin\u00edcolas de Lisboa.<\/p>\n\n\n\n

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Na gastronomia de Lisboa o Litoral e interior encontram-se. O peixe e o marisco trazem o mar para o modo de comer e o tempero do mundo rural invade os pratos e desafia o paladar. A paisagem mar\u00edtima, de Mafra a Sesimbra, simultaneamente imponente e delicada, \u00e9 ber\u00e7o de uma gastronomia rica em peixes e mariscos degustados nas esplanadas solarengas das cidades e vilas. Uma costa que completa a cidade. Uma rela\u00e7\u00e3o m\u00fatua que torna Lisboa ainda mais Atl\u00e2ntica a come\u00e7ar pela gastronomia. Lisboa cidade dos encontros gastron\u00f3micos, onde um pa\u00eds inteiro se pode encontrar \u00e0 mesa, n\u00e3o se esgota apenas nos aromas e sabores marinhos.<\/p>\n\n\n\n

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A proximidade \u00e0s lez\u00edrias do Ribatejo e \u00e0s grandes herdades do Vale do Tejo s\u00e3o origem de carnes que o saber popular desde cedo acolheu \u00e0 mesa. Do Alentejo vieram outras influ\u00eancias, trazidas por quem veio perseguindo sonhos, e das quais as a\u00e7ordas e as migas s\u00e3o apenas exemplos. Associada \u00e0 gastronomia marca a tradi\u00e7\u00e3o, que importa preservar, de saber beber e apreciar um bom vinho. Dois mil anos de cultivo definiram Lisboa como regi\u00e3o vin\u00edcola, quer em Bucelas, Carcavelos e Colares quer na Pen\u00ednsula de Set\u00fabal. Duas Rotas de Vinhos atravessam a Regi\u00e3o de Lisboa. Dois percursos que come\u00e7am no Enoturismo e remetem, naturalmente, para a gastronomia.<\/p>\n\n\n\n

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Na Regi\u00e3o de Lisboa o que comemos \u00e9 uma identidade. O que comemos \u00e9 afinal um mundo. A gastronomia urbana de Lisboa, as sardinhas, o espadarte e o peixe-espada preto do Atl\u00e2ntico, o s\u00e1vel e as enguias do Tejo, os salmonetes do Sado. Past\u00e9is de nata, tortas de Azeit\u00e3o, queijadas de Sintra ou foga\u00e7as s\u00e3o apenas alguns dos muitos doces que a do\u00e7aria da regi\u00e3o tem para oferecer. Quanto aos past\u00e9is de nata, correram mundo e tornaram-se os nossos embaixadores. Do Tejo para o mundo. Talvez esse percurso se fa\u00e7a comum na nossa rica gastronomia. Na Regi\u00e3o de Lisboa a ementa inclui a cidade capital, o Atl\u00e2ntico, dois rios, o Tejo e o Sado, as suas margens, as serras de Sintra e da Arr\u00e1bida e em todos estes espa\u00e7os possibilidades gastron\u00f3micas a n\u00e3o perder.<\/p>\n\n\n\n

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Conhecer a Regi\u00e3o de Lisboa \u00e9 tamb\u00e9m experimentar e guardar na mem\u00f3ria os imensos paladares que sugerem f\u00e9rias e fins de semana.<\/p>\n\n\n\n

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Venha experiment\u00e1-los…<\/p>\n\n\n\n

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Carla Salsinha, Presidente da Entidade Regional de Turismo da Regi\u00e3o de Lisboa<\/a> (ERT-RL )<\/em><\/p>\n\n\n\n

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