{"id":9492,"date":"2024-04-25T07:00:00","date_gmt":"2024-04-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maismagazine.pt\/?p=9492"},"modified":"2024-04-22T16:21:05","modified_gmt":"2024-04-22T15:21:05","slug":"quando-o-bacalhau-leva-a-gastronomia-portuguesa-ao-brasil","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2024\/04\/25\/quando-o-bacalhau-leva-a-gastronomia-portuguesa-ao-brasil\/","title":{"rendered":"Quando o bacalhau leva a gastronomia portuguesa ao Brasil"},"content":{"rendered":"\n

Desde a sua inaugura\u00e7\u00e3o em fevereiro de 2010, o restaurante D\u2019Bacalhau<\/a>, com os seus pratos t\u00edpicos da cozinha portuguesa, tem feito sucesso, sobretudo entre os turistas. Por\u00e9m, o reconhecimento do Chef J\u00falio Fernandes vai al\u00e9m-fronteiras. Basta olharmos para as suas recentes participa\u00e7\u00f5es em programas televisivos brasileiros, nomeadamente no \u201cMais Voc\u00ea\u201d, apresentado por Ana Maria Braga. As suas colabora\u00e7\u00f5es em diferentes cidades brasileiras e parcerias com renomados chefs locais solidificaram a sua posi\u00e7\u00e3o enquanto embaixador da gastronomia portuguesa no maior pa\u00eds sul-americano. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fevereiro de 2010 \u00e9 a data que marca o arranque de um projeto que tem feito as del\u00edcias dos seus visitantes. Foi por essa altura que Henrique Fernandes tomou a decis\u00e3o de inaugurar o seu pr\u00f3prio restaurante, o D\u2019Bacalhau que, tal como o nome indica, \u00e9 especializado em pratos tradicionais de bacalhau da cozinha portuguesa. Posteriormente, o seu pai, Chef J\u00falio Fernandes, optou por juntar-se \u00e0 equipa. Este espa\u00e7o beneficia de uma localiza\u00e7\u00e3o privilegiada, tendo em conta que se situa no Parque das Na\u00e7\u00f5es, em Lisboa. \u201cUma das nossas maiores vantagens \u00e9 a proximidade relativamente ao Ocean\u00e1rio de Lisboa que tem liga\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s do telef\u00e9rico, \u00e0 zona dos restaurantes\u201d, come\u00e7a por dizer o Chef J\u00falio, acrescentando ainda que \u201co D\u2019Bacalhau \u00e9 um dos locais mais visitados pelos turistas que pretendem conhecer a t\u00e3o afamada gastronomia portuguesa\u201d. Do ponto de vista do Chef J\u00falio Fernandes, o \u00eaxito deste estabelecimento est\u00e1 intrinsecamente ligado ao seu quadro de funcion\u00e1rios, predominantemente composto por colaboradores de nacionalidade brasileira. A cordialidade destes profissionais garante que os turistas que frequentam o D\u2019Bacalhau se sintam plenamente satisfeitos, tendo a perce\u00e7\u00e3o de que receberam um servi\u00e7o de qualidade e foram atendidos de forma exemplar. <\/p>\n\n\n\n

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As melhoras pataniscas de Lisboa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A ementa do D\u2019Bacalhau \u00e9 composta por um extenso leque de pratos de bacalhau, entre os quais, o Misto de Bacalhau. Falamos de um prato \u00fanico no mundo, servido numa travessa grande, constitu\u00edda por 4 pequenos pratos que cont\u00eam Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s, Bacalhau \u00e0 Lagareiro, Bacalhau com Natas, bem como o famoso Bacalhau \u00e0 Chef J\u00falio. No entanto, \u00e9 de salientar um outro prato que tem sido alvo de muita procura: as famosas Pataniscas de Bacalhau. Na sua segunda edi\u00e7\u00e3o, o festival \u201cPeixe em Lisboa\u201d, o maior festival gastron\u00f3mico da regi\u00e3o, elegeu as Pataniscas de Bacalhau do D\u2019Bacalhau como as melhores da capital. Ora, para a obten\u00e7\u00e3o deste t\u00edtulo muito ter\u00e3o contribu\u00eddo fatores como o sabor e a consist\u00eancia da patanisca, a aus\u00eancia de gorduras, a apar\u00eancia e o sabor global deste prato. Ainda assim, para o Chef J\u00falio, o verdadeiro segredo para a confe\u00e7\u00e3o da melhor patanisca de Lisboa prende-se com o facto de se manter fiel \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da confe\u00e7\u00e3o de uma boa e tradicional patanisca portuguesa. <\/p>\n\n\n

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Pataniscas premiadas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Qualidade em cima da mesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para assegurar a excel\u00eancia dos pratos confecionados, o chef sublinha a import\u00e2ncia de uma sele\u00e7\u00e3o criteriosa da mat\u00e9ria-prima, a qual deve atender a padr\u00f5es elevados de qualidade. Nesse sentido, todo o bacalhau que \u00e9 utilizado no D\u2019Bacalhau \u00e9 proveniente da CAXAMAR, uma marca conceituada reconhecida por fornecer o mais refinado bacalhau das \u00e1guas da Noruega e Isl\u00e2ndia. Tal rigor na sele\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima resulta na distin\u00e7\u00e3o e procura dos pratos oferecidos pelo D\u2019Bacalhau, tanto por clientes nacionais como estrangeiros. Anualmente, o restaurante recebe uma enchente de turistas, atra\u00eddos pelos elogios recebidos de visitantes anteriores. <\/p>\n\n\n\n

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Chef J\u00falio com apresentadora do programa \u201cComer Bem\u201d, da TV Verdes Mares<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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As conquistas do Chefe J\u00falio Fernandes no Brasil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos seis meses, o Chef J\u00falio Fernandes foi convidado a apresentar pratos de bacalhau em programas televisivos ao vivo no Brasil, incluindo participa\u00e7\u00f5es no renomado programa \u201cMais Voc\u00ea\u201d, sediado no Rio de Janeiro e conduzido por Ana Maria Braga, uma das personalidades mais conceituadas do pa\u00eds. Contudo, a presen\u00e7a do chef em programas televisivos estendeu-se a outras cidades brasileiras, entre as quais, S\u00e3o Paulo e Fortaleza. Al\u00e9m disso, esteve no CADEG, Mercado Municipal do Rio de Janeiro, onde apresentou alguns pratos t\u00edpicos portugueses como o Bacalhau \u00e0 Gomes de S\u00e1, o Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s e as Pataniscas de Bacalhau ou outras cria\u00e7\u00f5es da sua autoria, das quais se destacam o Bacalhau \u00e0 Chef J\u00falio (confecionado com espinafres e broa) e o especial\u00edssimo Bacalhau Tropical. O Chef J\u00falio Fernandes colaborou ainda com diversas escolas de gastronomia e restaurantes, tendo a oportunidade de preparar alguns pratos portugueses em parceria com reconhecidos chefs brasileiros, incluindo Carla Pernambuco, Diogo Costa, V\u00edtor, Jo\u00e3o Almeida, Fl\u00e1vio, Ana, C\u00e9lia, Camila e Fernanda Amaral. Em conclus\u00e3o, as Pataniscas de Bacalhau e os Past\u00e9is do fiel-amigo t\u00eam-se destacado como as principais atra\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas em todas as localidades em que o Chef J\u00falio Fernandes tem marcado presen\u00e7a. Se estiver pela capital, aproveite para visitar o D\u2019Bacalhau e ficar a conhecer um dos chefs mais prestigiados do pa\u00eds e provar os seus pratos que s\u00e3o de \u201ccomer e chorar por mais\u201d. Caso n\u00e3o tenha essa possibilidade, pode acompanhar o seu trabalho atrav\u00e9s das redes sociais, onde s\u00e3o transmitidas todas as atividades realizadas por ele, nomeadamente nas Terras de Vera Cruz, onde o chef \u00e9 o grande embaixador da gastronomia portuguesa. <\/p>\n\n\n\n

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