{"id":4779,"date":"2022-11-11T07:00:00","date_gmt":"2022-11-11T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/maismagazine.pt\/?p=4779"},"modified":"2022-11-04T16:04:24","modified_gmt":"2022-11-04T16:04:24","slug":"mudamos-o-paradigma-hoje-em-dia-podemos-comer-um-bom-bacalhau-quando-queremos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2022\/11\/11\/mudamos-o-paradigma-hoje-em-dia-podemos-comer-um-bom-bacalhau-quando-queremos\/","title":{"rendered":"\u201cMud\u00e1mos o paradigma, hoje em dia podemos comer um bom bacalhau quando queremos!\u201d"},"content":{"rendered":"\n

\u201cAtualmente podemos preparar um prato de bacalhau quando quisermos. E isso faz muita diferen\u00e7a! Vencemos o constrangimento da demolha, de pensar com anteced\u00eancia quando queremos consumir um bom prato de bacalhau, porque hoje em dia o bacalhau tem uma prepara\u00e7\u00e3o bastante f\u00e1cil, mas com o mesmo sabor de antigamente. Mais do que tradi\u00e7\u00e3o, \u00e9 um peixe de futuro, saud\u00e1vel, e a nossa obriga\u00e7\u00e3o \u00e9 continuar a oferecer aos portugueses novas possibilidades de consumo e ajud\u00e1-los a preparar da melhor forma um prato de bacalhau\u201d, explica em entrevista Ricardo Alves, administrador da Riberalves<\/a>, a empresa que est\u00e1 a liderar a reinven\u00e7\u00e3o do consumo de bacalhau em Portugal.<\/strong>

Como nasceu a Riberalves?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Somos uma empresa portuguesa de origem familiar. De alguma forma, mesmo na mercearia dos meus av\u00f3s, sempre estivemos ligados ao com\u00e9rcio do bacalhau. Em 1985 os meus pais fundaram a Riberalves e a partir de 1990 tiveram a vis\u00e3o de dedicar a empresa exclusivamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de bacalhau. Tudo evoluiu significativamente a partir de 2000, com a aposta no bacalhau demolhado, Pronto a Cozinhar. A\u00ed come\u00e7\u00e1mos a resolver aquele que \u00e9 maior constrangimento na prepara\u00e7\u00e3o deste peixe: a demolha! Em sequ\u00eancia, cheg\u00e1mos a novos consumidores e a novos mercados. E ao mesmo tempo atribu\u00edmos uma marca ao Bacalhau, que hoje se pode comprar consoante o tipo de posta e tempo de cura. Vencemos a demolha, mud\u00e1mos o paradigma, torn\u00e1mos o bacalhau conveniente, mais dispon\u00edvel, mais amigo dos portugueses. Pode parecer estranho, mas hoje em dia ainda existem muitas pessoas em Portugal, \u00e0s vezes at\u00e9 grandes amantes do bacalhau, que n\u00e3o sabem que o bacalhau pronto a cozinhar \u00e9 bacalhau seco tradicional, mas que foi demolhado e ultracongelado, para que possa consumir-se quando se quer e como se quer, mas mantendo o mesmo sabor de sempre. Quem experimenta, n\u00e3o volta a tr\u00e1s!

Quais s\u00e3o os valores que t\u00eam guiado a empresa ao longo dos anos?<\/strong>
A Riberalves evoluiu para uma grande fam\u00edlia com cerca de 500 colaboradores, mas temos presentes os mesmos valores que os fundadores sempre incutiram na cultura da empresa, de exig\u00eancia, de resili\u00eancia, de qualidade, de inova\u00e7\u00e3o. Isso espelha-se hoje na din\u00e2mica que continuamos a incutir, estamos sempre a pensar como \u00e9 o consumo atualmente e para onde ir\u00e1 evoluir o consumo de bacalhau. Se entramos no setor das refei\u00e7\u00f5es prontas, ent\u00e3o que seja com as melhores refei\u00e7\u00f5es de bacalhau do mercado. A qualidade \u00e9 o nosso pilar essencial. Por isso investimos muito na mat\u00e9ria-prima e na excel\u00eancia do processo produtivo.

Os portugueses consomem cerca de 70 mil toneladas por ano de bacalhau, s\u00e3o os maiores consumidores de bacalhau do Mundo. Na sua opini\u00e3o, o que torna t\u00e3o conhecida e apreciada a qualidade do bacalhau da Riberalves?<\/strong>
Nos nossos estudos de consumo, o Bacalhau Riberalves destaca-se sempre pelo sabor. N\u00e3o abdicamos da qualidade do processo, em particular da cura portuguesa, com longos meses de matura\u00e7\u00e3o em sal, que confere ao bacalhau o sabor t\u00e3o caracter\u00edstico apreciado pelos portugueses. O bacalhau Pronto a Cozinhar \u00e9 bacalhau seco j\u00e1 demolhado. Quando falamos em inovar, ou em novos produtos de Bacalhau Pronto a Cozinhar, estamos sempre no territ\u00f3rio do verdadeiro bacalhau de cura portuguesa, maturado no sal durante v\u00e1rios meses, como se fazia antigamente. Isso \u00e9 sagrado para n\u00f3s.

As unidades industriais de bacalhau portuguesas diferenciam-se pela aposta nas mais diferentes tecnologias. De que forma a Riberalves tem procurado manter-se na vanguarda da inova\u00e7\u00e3o e, assim, oferecer aos consumidores um produto com altos padr\u00f5es de qualidade?<\/strong>
O que a Riberalves \u00e9 hoje \u00e9 o resultado de um enorme esfor\u00e7o de investimento, em particular na cura portuguesa e na demolha, principalmente na nossa f\u00e1brica da Moita. A\u00ed desenvolvemos tecnologia espec\u00edfica e constru\u00edmos uma experi\u00eancia \u00fanica de desenvolvimento de produto \u2013 at\u00e9 porque o bacalhau de cura portuguesa \u00e9 um processo muito nosso, que n\u00e3o podemos ir copiar ou comprar l\u00e1 fora. Fruto desse investimento, temos hoje uma f\u00e1brica moderna, mas que mant\u00e9m todo o processo tradicional de produ\u00e7\u00e3o de bacalhau. Muitas pessoas em Portugal n\u00e3o sabem, provavelmente porque n\u00f3s n\u00e3o comunicamos muitas vezes este facto, mas a Riberalves tem a maior f\u00e1brica de processamento de bacalhau do Mundo. Ainda recentemente no maior congresso internacional dedicado ao peixe isso foi elogiado por v\u00e1rias participantes. Esse n\u00e3o \u00e9 naturalmente o fim, mas deixa-nos orgulhosos, apesar de ser uma grande responsabilidade.

Atualmente o bacalhau \u00e9 confecionado de qualquer forma. Como \u00e9 que se pode continuar a inovar na cozinha, mantendo a tradi\u00e7\u00e3o daquele que<\/strong> \u00e9 o rei da gastronomia portuguesa?<\/strong>
Seja num prato mais complexo e de celebra\u00e7\u00e3o, ou seja na prepara\u00e7\u00e3o de uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, ou at\u00e9 de uma salada, o bacalhau \u00e9 uma prote\u00edna fant\u00e1stica: \u00e9 delicioso, \u00e9 saciante e, conv\u00e9m n\u00e3o esquecer, \u00e9 muito saud\u00e1vel porque se trata de um peixe de origem 100% selvagem. A versatilidade gastron\u00f3mica \u00e9 enorme e ainda mais potenciada por todos os novos pro[1]dutos Pronto a Cozinhar. Por isso, a par de todo o desenvolvimento de produto, investimos tamb\u00e9m muito em comunica\u00e7\u00e3o, procurando inspirar os consumidores todos os dias. N\u00f3s percebemos que com a din\u00e2mica do dia a dia \u00e9 dif\u00edcil lembrarmo-nos de receitas para preparar um bom prato de bacalhau. Acontece em todas as fam\u00edlias. Por isso quando lan\u00e7\u00e1mos o nosso novo site oficial quisemos que fosse uma plataforma onde os portugueses pudessem encontrar as melhores e mais variadas receitas de bacalhau. Atualizamos praticamente todas as semanas o site com novas receitas. S\u00f3 iremos parar quando tivermos 1.001 receitas de bacalhau.

Lombos de Bacalhau Riberalves 12 meses de cura<\/strong>
Neste Natal, os famosos lombos de Bacalhau Riberalves surgem tamb\u00e9m com uma edi\u00e7\u00e3o especial, num pack personaliz\u00e1vel com o apelido das fam\u00edlias, que tanto pode servir para um simb\u00f3lico e nobre momento de consumo familiar (a Consoada), como tamb\u00e9m para uma oferta a quem pretenda surpreender. Este \u00e9 o mais nobre bacalhau de cura portuguesa, peixe da melhor origem, submetido a um processo de cura de 12 meses.<\/p>\n\n\n\n

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Posta Tradicional de Bacalhau Riberalves 9 meses de cura<\/strong>
A designa\u00e7\u00e3o \u201ctradicional\u201d define tudo. Esta posta \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o e a sua versatilidade gastron\u00f3mica enorme. Seja para fazer um tradicional bacalhau com todos, ou para cozer, desfiar e integrar num br\u00e1s, nas mais diversas receitas de forno, saladas, ou mesmo em past\u00e9is e pataniscas. Dispon\u00edvel tamb\u00e9m com 9 meses de cura, porque independente[1]mente da receita, a qualidade e sabor est\u00e3o sempre presentes.<\/p>\n\n\n\n

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Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s | Refei\u00e7\u00e3o Pronta Riberalves<\/strong>
Sabia que o Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s \u00e9 uma das refei\u00e7\u00f5es de bacalhau mais preparadas nos lares portugueses? Ainda assim, entre os apreciadores do bacalhau, uma das raz\u00f5es para n\u00e3o consumir est\u00e1 relacionada com a \u201ccomplexidade na confe\u00e7\u00e3o\u201d. Por isso a Riberalves lan\u00e7ou uma gama de cinco refei\u00e7\u00f5es prontas inspiradas em receitas tradicionais de bacalhau. Onde n\u00e3o podia faltar o Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s, claro.<\/p>\n\n\n\n

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Lombos de Bacalhau Riberalves Sem Espinhas<\/strong>
Uma nova dimens\u00e3o em termos de conveni\u00eancia. Este \u00e9 o primeiro lombo de bacalhau Riberalves, de cura portuguesa, dispon\u00edvel sem espinhas, oferecendo ainda mais versatilidade e eleg\u00e2ncia aos pratos em que se pretende destacar o lombo, o mais nobre corte do bacalhau. Um produto desenvolvido manualmente na ind\u00fastria Riberalves, dispon\u00edvel com uma matura\u00e7\u00e3o no sal de 12 meses.<\/p>\n\n\n\n

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Past\u00e9is de Bacalhau Gourmet Riberalves<\/strong>
O secular pastel de Bacalhau, verdadeira iguaria da Gastronomia portuguesa, tem agora, tamb\u00e9m, uma nova abordagem que funde sabor e conveni\u00eancia. Chegaram os novos Past\u00e9is de Bacalhau Gourmet Riberalves, produzidos a partir de receita tradicional, com ingredientes frescos previamente selecionados. E cuja prepara\u00e7\u00e3o implica apenas 10 minutos de forno, isso mesmo, sem fritura adicional. Este produto apresenta ainda a primeira embalagem Riberalves 100% recicl\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

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L\u00ednguas de Bacalhau Riberalves<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para verdadeiros apreciadores. O Bacalhau tem uma versatilidade gastron\u00f3mica enorme e as l\u00ednguas de bacalhau s\u00e3o uma iguaria muito valorizada, seja para entradas e petiscos, ou pratos de arroz, por exemplo. E tamb\u00e9m est\u00e3o dispon\u00edveis na gama de Bacalhau Pronto a Cozinhar da Riberalves. A inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 o limite.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cAtualmente podemos preparar um prato de bacalhau quando quisermos. E isso faz muita diferen\u00e7a! Vencemos o constrangimento da demolha, de pensar com anteced\u00eancia quando queremos consumir um bom prato de bacalhau, porque hoje em dia o bacalhau tem uma prepara\u00e7\u00e3o bastante f\u00e1cil, mas com o mesmo sabor de antigamente. 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