{"id":1982,"date":"2021-12-23T07:00:00","date_gmt":"2021-12-23T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/maismagazine.pt\/?p=1982"},"modified":"2021-12-17T09:55:10","modified_gmt":"2021-12-17T09:55:10","slug":"o-seu-restaurante-de-sushi-no-algarve","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/maismagazine.pt\/index.php\/2021\/12\/23\/o-seu-restaurante-de-sushi-no-algarve\/","title":{"rendered":"O seu restaurante de sushi no Algarve"},"content":{"rendered":"\n

O Sushi Ya foi o primeiro restaurante<\/a> de sushi a abrir em Faro, sendo hoje o mais antigo do Algarve e um dos mais antigos de Portugal. O projeto, que come\u00e7ou h\u00e1 18 anos pelas m\u00e3os do Chef Lu\u00eds Candeias, conta neste momento com mais um restaurante em Almancil. Fique a conhecer este conceito que se destaca por n\u00e3o ter limites no que diz respeito \u00e0 mistura de sabores.<\/strong>


O sushi tem a sua origem no Jap\u00e3o e, segundo a hist\u00f3ria, algures no s\u00e9culo XIV a.C. no sudeste asi\u00e1tico, o arroz servia para conservar o peixe salgado atrav\u00e9s da sua fermenta\u00e7\u00e3o. Mais tarde era descartado e apenas o peixe era consumido. Surge assim, algum tempo depois, o sushi tal como \u00e9 conhecido atualmente. Demorou a chegar a Portugal, mas rapidamente se tornou popular. A cozinha japonesa, que \u00e9 conhecida por retirar sobretudo do mar os produtos para a sua confe\u00e7\u00e3o, tais como algas, peixe e marisco, vai colecionando cada vez mais seguidores. E hoje, no Algarve, quase n\u00e3o h\u00e1 localidade onde n\u00e3o exista um restaurante de sushi. \u00c9 em Faro que pode encontrar o mais antigo da cidade: o Sushi Ya. Procurado n\u00e3o s\u00f3 pelos residentes, mas tamb\u00e9m pelos turistas, o Sushi Ya \u00e9 o restaurante de sushi com mais nome na cidade e dos primeiros a ser recomendado. O segredo? Os elevados padr\u00f5es de qualidade, pela frescura dos ingredientes e pelo desempenho dos seus chefes, e a inova\u00e7\u00e3o, apostando sempre em novos pratos e sabores. Aos almo\u00e7os, praticam o \u201cAll you can eat\u201d em regime de buffet, que funciona das 12h15 \u00e0s 14h45, enquanto aos jantares pode escolher \u00e0 carta o seu combinado de sushi de fus\u00e3o.


Sushi de fus\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Sushi Ya procura aliar os sabores tradicionais portugueses com os sabores tradicionais japoneses. \u201cA originalidade em sushi de fus\u00e3o sempre foi uma das nossas bandeiras. A liga\u00e7\u00e3o entre a cozinha portuguesa e a cozinha japonesa \u00e9 uma das nossas refer\u00eancias\u201d, assume Lu\u00eds Candeias. O conceito n\u00e3o tem limites no que diz respeito \u00e0 mistura de sabores. Ao prato podem chegar pe\u00e7as de sapateira com p\u00e9rolas de maracuj\u00e1 ou, por exemplo, um gunkan de percebes. Mas nem s\u00f3 de peixe se faz o sushi. Neste restaurante, o bitoque de wagyu \u00e9 um sucesso. Tem carne de vaca japonesa, ovo estrelado de codorniz e caviar por cima. \u201cO \u2018bitoque\u2019 uma fatia de carne wagyu com um ovo a cavalo e uma bola de arroz de sushi por baixo, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o perfeita\u201d, confidencia.<\/p>\n\n\n\n

Confecionar uma pe\u00e7a de sushi requer minuciosidade, seja na hora de prepara\u00e7\u00e3o, como no momento em que se pensa e cria o produto final. \u201cA inspira\u00e7\u00e3o vem n\u00e3o s\u00f3 da gastronomia tradicional portuguesa como de outras cozinhas do mundo. Quando vamos ao mercado diariamente deparamo-nos com produtos tradicionais e pensamos logo como podemos lig\u00e1-los aos sabores japoneses para a combina\u00e7\u00e3o resultar num sabor perfeito\u201d, afirma o chef.


Qualidade e frescura s\u00e3o imprescind\u00edveis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de cada prato encontramos um mix de sabores<\/a>, cores e uma grande diversidade de pe\u00e7as. Por forma a maximizar a experi\u00eancia de saborear o sushi a qualidade dos produtos \u00e9 irrepreens\u00edvel e imprescind\u00edvel. Por isso, no Sushi Ya todos os produtos s\u00e3o frescos e locais, vindos de um mar inesgot\u00e1vel de op\u00e7\u00f5es. \u201cTodos os dias fazemos compras nos mercados locais, sem d\u00favida que uma boa rela\u00e7\u00e3o com um ou mais peixeiros locais nos favorece na procura do peixe mais fresco e saboroso.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Durante a pandemia e confinamento o Sushi Ya reinventou-se e, atrav\u00e9s do servi\u00e7o takeaway, levou o melhor do sushi algarvio a casa de centenas de pessoas. E porque parar n\u00e3o \u00e9 op\u00e7\u00e3o, brevemente Lu\u00eds Candeias dar\u00e1 vida a um novo projeto. \u201cDesde agosto de 2019 temos o Ramen Ya, uma cozinha asi\u00e1tica onde servimos, para al\u00e9m do Ramen, Pokes, Baos, e pratos tailandeses como o Thai Curry e o Pad Thai. Brevemente, iremos abrir um novo espa\u00e7o virado para a gastronomia asi\u00e1tica, mas com sushi tamb\u00e9m.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Sushi Ya foi o primeiro restaurante de sushi a abrir em Faro, sendo hoje o mais antigo do Algarve e um dos mais antigos de Portugal. O projeto, que come\u00e7ou h\u00e1 18 anos pelas m\u00e3os do Chef Lu\u00eds Candeias, conta neste momento com mais um restaurante em Almancil. 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