<\/p>\n\n\n\n
Situado no cora\u00e7\u00e3o da cidade de Lisboa, junto ao Marqu\u00eas de Pombal, o Pabe \u00e9 um espa\u00e7o ic\u00f3nico. Local de refer\u00eancia no panorama nacional pela gastronomia, arquitetura e tamb\u00e9m pelo papel desempenhado na cena pol\u00edtica, o restaurante Pabe, do alto das suas quase cinco d\u00e9cadas de atividade, pode dizer com propriedade que foi nas suas mesas que se fizeram muitos neg\u00f3cios e se decidiram estrat\u00e9gias pol\u00edticas que mudaram o pa\u00eds no s\u00e9culo passado. Hoje, o renovado Pabe continua a ser o local onde convivem a boa comida e a hist\u00f3ria, como nos confidencia Lu\u00eds Esp\u00edrito Santo, CEO<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Desde a sua funda\u00e7\u00e3o, o Pabe tem sido um marco estabelecido na esfera social e gastron\u00f3mica em Lisboa. Este local de refer\u00eancia no panorama nacional pela gastronomia e arquitetura, conta j\u00e1 com mais de quatro d\u00e9cadas de atividade. Poder\u00edamos come\u00e7ar a nossa conversa por conhecer um pouco melhor este espa\u00e7o emblem\u00e1tico na esfera social e gastron\u00f3mica lisboeta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Posso come\u00e7ar por afirmar que existem estabelecimentos que despertam em n\u00f3s mem\u00f3rias. Quando entramos no Pabe entramos num outro mundo, num outro tempo onde o tempo n\u00e3o passa, mas a hist\u00f3ria acontece. O Pabe continua o mesmo restaurante carism\u00e1tico que durante anos foi testemunha silenciosa de segredos e neg\u00f3cios. Diz-se que foi aqui, numa mesa escondida por um recanto \u00e0 direita, mais tarde famosa, mesa do \u201cDr. Balsem\u00e3o\u201d, como \u00e9 conhecida atualmente, o palco de diversas reuni\u00f5es com nomes ilustres da nossa sociedade (Francisco Pinto Balsem\u00e3o, Francisco S\u00e1 Carneiro, Miguel Veiga, Joaquim Magalh\u00e3es Mota e Carlos Mota Pinto), que conduziram \u00e0 constitui\u00e7\u00e3o do PSD, ent\u00e3o PPD. A mesa de Pinto Balsem\u00e3o, como \u00e9 conhecida, recebia tamb\u00e9m outras personalidades ligadas ao jornal Expresso que tinha ali perto a sua reda\u00e7\u00e3o e na qual se realizaram muitas entrevistas para o mesmo, intituladas \u201cO almo\u00e7o no Pabe\u201d. O Pabe \u00e9 um espa\u00e7o de luxo, muito acolhedor, cuja decora\u00e7\u00e3o e detalhes s\u00e3o a representa\u00e7\u00e3o do glamour. Com uma cozinha de excel\u00eancia, quer pela qualidade dos produtos utilizados, quer pela sua confe\u00e7\u00e3o que assenta nas origens e tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas portuguesas, complementada com um servi\u00e7o discreto, mas de elevado n\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Situado no cora\u00e7\u00e3o da cidade de Lisboa, junto ao Marqu\u00eas de Pombal, o Pabe \u00e9 um espa\u00e7o ic\u00f3nico que, depois de um ano fechado voltou renovado, em 2018. Nova ger\u00eancia, mas mais qualidade e mais propostas gastron\u00f3micas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A qualidade da nossa oferta gastron\u00f3mica melhorou substancialmente devido \u00e0 introdu\u00e7\u00e3o de novos equipamentos e \u00e0 contrata\u00e7\u00e3o de uma nova equipa de cozinha com conhecimentos t\u00e9cnicos diferenciados. Continuamos a manter a gastronomia portuguesa, mas com uma elabora\u00e7\u00e3o mais cuidada.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Numa altura em que Lisboa se apresenta recheada de propostas e de conceitos gastron\u00f3micos cada vez mais arrojados, o Pabe continua a apostar na mais inovadora das ideias: o bom servi\u00e7o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sem d\u00favida. O Pabe prima pelo tradicional e excelente servi\u00e7o, adaptado aos tempos modernos apesar de mantermos algum do glamour antigo como \u00e9 a cozinha de sala onde os nossos cl\u00e1ssicos carrinhos continuam a circular e a proporcionar experi\u00eancias aos nossos clientes. Por exemplo, o nosso bife t\u00e1rtaro continua a ser executado em frente ao cliente.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Tendo como ponto de partida as origens e tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas portuguesas, o Pabe privilegia a qualidade e a sazonalidade dos produtos. Quais as principais propostas para os amantes do bom garfo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n No Pabe, os pratos v\u00e3o do mar \u00e0 terra, com op\u00e7\u00f5es para todos os gostos. Come\u00e7o por sugerir de entrada um scotch egg \u00e0 portuguesa, elaborado com cabe\u00e7a de xara ou, um foie-gras com chocolate negro, frutos vermelhos e brioche. Os nossos clientes apreciam muito o filete frito de peixe do dia acompanhado de um arroz cremoso de tomate ou grelos, temos tamb\u00e9m um tradicional bacalhau \u00e0 minhota que os nossos compatriotas brasileiros adoram. Posso sugerir tamb\u00e9m um arroz de lavagante ou lagosta, ‘pescados\u2019 no nosso aqu\u00e1rio, no momento. Se a prefer\u00eancia do cliente recair nos pratos de carne, posso propor um cabrito no forno \u00e0 Pabe, ou as bochechas de porco preto ao vinho tinto, pratos tradicionais da nossa rica gastronomia. Destaque ainda para o nosso bife t\u00e1rtaro elaborado pelo nosso Ma\u00eetre com os ingredientes que os nossos clientes podem escolher (consta que temos o melhor bife t\u00e1rtaro de Lisboa). Sem esquecer, a carta de vinhos, que conta com mais de 500 refer\u00eancias vin\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Quais as \u201ctenta\u00e7\u00f5es\u201d, como o pr\u00f3prio menu apelida, que os clientes t\u00eam dispon\u00edveis para ado\u00e7ar o palato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Na carta dos doces h\u00e1 diversas op\u00e7\u00f5es, ou melhor, diversas \u201ctenta\u00e7\u00f5es\u201d. Creme br\u00fbl\u00e9e com baunilha bourbon, mousse de chocolate com caramelo salgado, crepes suzette (elaborados pelo nosso Ma\u00eetre), s\u00e3o apenas algumas das sugest\u00f5es para ado\u00e7ar o palato, a que se juntam ainda o pudim abade de Priscos \u00e0 Pabe, ou uma reinterpreta\u00e7\u00e3o da far\u00f3fia tradicional, com um toque de modernidade.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n O Pabe pode dizer, com propriedade, que foi nas suas mesas que se fizeram muitos neg\u00f3cios e se decidiram estrat\u00e9gias pol\u00edticas que mudaram o pa\u00eds no s\u00e9culo passado. Podemos afirmar que este espa\u00e7o sempre esteve muito vocacionado para empresas, neg\u00f3cios, advogados, pol\u00edticos, um local de networking por excel\u00eancia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Essa pergunta remete-me para uma ilustre figura do nosso pa\u00eds, o Presidente Marcelo Rebelo de Sousa. Sempre que nos visita, tem uma hist\u00f3ria nova para nos contar do muito do que viveu e presenciou no Pabe a n\u00edvel pol\u00edtico e jornal\u00edstico. Durante a semana, ao almo\u00e7o, este espa\u00e7o est\u00e1 mais vocacionado para almo\u00e7os\/reuni\u00f5es de neg\u00f3cios nas mais diversificadas \u00e1reas, \u00e9 tamb\u00e9m um local de networking por excel\u00eancia. J\u00e1 durante o jantar e ao fim-de-semana o p\u00fablico \u00e9 outro: fam\u00edlias, turistas e jovens que procuram uma experi\u00eancia diferente da que normalmente est\u00e3o habituados.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n O seu design e detalhes s\u00e3o a representa\u00e7\u00e3o do glamour. Com o seu vibrante bar central e um menu de renome, mais do que um restaurante, o Pabe oferece uma experi\u00eancia de restaura\u00e7\u00e3o de refer\u00eancia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m da sua gastronomia de grande qualidade e de possuir uma garrafeira enorme e diversificada, contando por exemplo com refer\u00eancias de Vinho do Porto que datam de 1910 at\u00e9 aos dias de hoje, at\u00e9 \u00e0 escolha de todos os utens\u00edlios necess\u00e1rios para proporcionar aos nossos clientes uma experi\u00eancia de luxo. As mesas passaram a ter mais espa\u00e7o, as toalhas e guardanapos de linho, os talheres de prata as ch\u00e1venas de caf\u00e9 de <\/p>\n\n\n\n Que convite gostaria de deixar aos nossos leitores para que visitem o Pabe e vivenciem uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica de luxo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seja em neg\u00f3cios, em fam\u00edlia, ou na companhia de bons amigos, o Pabe tem as portas abertas para o receber e proporcionar uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica inesquec\u00edvel, onde a tradi\u00e7\u00e3o dos sabores e a m\u00edstica do espa\u00e7o se fundem em perfeita harmonia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Situado no cora\u00e7\u00e3o da cidade de Lisboa, junto ao Marqu\u00eas de Pombal, o Pabe \u00e9 um espa\u00e7o ic\u00f3nico. 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Limoges, enfim uma viagem pelo mundo. Sem esquecer o balc\u00e3o com bancos corridos, perfeitos para um copo de vinho e um croquete. A decora\u00e7\u00e3o mudou, mas manteve as ra\u00edzes. Os comandos da cozinha est\u00e3o agora noutras m\u00e3os, que trabalham num espa\u00e7o renovado, com tecnologia moderna e atual, para satisfazer o palato dos clientes mais exigentes.<\/p>\n\n\n\n